- 1 kop (2 pinde) usaltet smør, blødgjort
- 2 1⁄2 kopper granuleret sukker
- 5 store æg, ved stuetemperatur
- 3 kopper allround mel, sigtet
- 1 tsk bagepulver
- 1⁄2 tsk salt
- 1 kop sødmælk eller kærnemælk ved stuetemperatur
- 2 teskefulde ren vaniljeekstrakt
- 1⁄2 kop jordbærpuré (fra ca. 1 kop friske eller frosne jordbær, optøet)
- 1 tsk rød mad farve (valgfrit, for levende farve)
Instruktioner
- Forbered din Bundt Pan: Generøst smør en 10-12 kop Bundt pande med smør eller bage spray. Støv grundigt med mel, tapping ud eventuelt overskydende. Dette skridt er afgørende for nem udgivelse. Forvarm ovnen til 325 ° F (160 ° C).
- Kombiner tørre ingredienser: I en medium skål piskes den sigtede allround mel, bagepulver og salt sammen. Sæt til side.
- Flødesmør og sukker: I en stor blandeskål ved hjælp af en elektrisk mixer (stand mixer med paddle fastgørelse eller håndmixer), fløde sammen den blødgjorte usaltede smør og granuleret sukker på medium-høj hastighed i 5-7 minutter. Pisk indtil blandingen er let, fluffy, og bleg i farve. Dette indeholder luft, hvilket bidrager til kagens ømme tekstur.
- Tilføj Æg Gradvist: Tilsæt de store æg en ad gangen, slå godt efter hver tilsætning. Sørg for, at hvert æg er fuldt indarbejdet, før du tilføjer den næste. Skrab siderne af skålen efter behov for at sikre, at alt er godt kombineret.
- Alternative tørre og våde ingredienser: Med mixeren på lav hastighed, begynde at tilføje de tørre ingredienser skiftevis med mælk, start og ende med de tørre ingredienser. Tilsæt omkring en tredjedel af melblandingen, bland indtil den lige er kombineret, tilsæt derefter halvdelen af mælken, bland indtil den lige er blandet. Gentag med en anden tredjedel af melet, den resterende mælk, og endelig den sidste tredjedel af melet. Bland kun indtil lige indarbejdet; ikke overbland, da dette kan føre til en hård kage.
- Tilsæt Vaniljeekstrakt: Rør den rene vaniljeekstrakt i, indtil den er jævnt fordelt.
- Opdel dejen: Opdel den tilberedte dej jævnt i to separate skåle.
- Smag Jordbærdelen: Til en skål dej fold forsigtigt i jordbærpuréen og, hvis du bruger den røde madfarve. Bland lige indtil farven er ensartet. Pas på ikke at overblande.
- Opret Swirl: Ske vekslende kludetæpper af den almindelige vanilje dej og jordbær dejen i den forberedte Bundt pande. Må ikke bekymre dig for meget om perfektion; skønheden er i tilfældigheden. Når alt det staklen er i panden, skal du tage en smørkniv eller et tyndt spyd og forsigtigt hvirvle det gennem dejen 1-2 gange. Oversvømmes ikke, eller farverne vil blande for meget og miste deres særpræg.
- Bag kagen: Placer Bundtpanden i den forvarmede ovn. Bages i 60-75 minutter, eller indtil et træspyd eller tandstik indsat i midten af kagen kommer ud rent. Toppen skal være gyldenbrun og springe tilbage, når den er let rørt.
- Kagekagen af: Når den er bagt, skal du fjerne kagen fra ovnen og lad den køle af i Bundt-panden på en trådholder i 15-20 minutter. Dette gør det muligt for kagen at fastgøre lidt før inversion.
- Invert og Cool Helt: Efter den indledende køleperiode skal du forsigtigt invertere Bundtpanden på trådstativet. Løft panden af kagen. Hvis det ikke frigives let, skal du forsigtigt trykke på panden eller prøve at placere et varmt, fugtigt håndklæde over panden i et par minutter. Lad kagen køle helt på wire rack, før du skærer og serveres.
Madlavning Tips og variationer
At opnå den perfekte Strawberry Milkshake Pound Cake handler om præcision og et par smarte tricks. For det første skal du sørge for, at dit smør og æg virkelig er ved stuetemperatur. Dette giver dem mulighed for at emulgere korrekt med sukkeret, hvilket skaber en glat, luftig dej, der er afgørende for en øm krumme. Kolde ingredienser kan føre til en klumpet dej og en tæt kage. Når du cremer smør og sukker, skal du ikke haste det; pisk dem i de fulde 5-7 minutter, indtil de er lette og fluffy. Dette trin indeholder vital luft i dejen, som bidrager til kagens løft og delikate tekstur.
Et andet vigtigt tip er at undgå at overblande dejen, især efter at have tilsat melet. Overblanding udvikler gluten i melet, hvilket resulterer i en hård og sej kage i stedet for en øm. Bland kun, indtil ingredienserne er lige blandet. For jordbærpuréen, ved hjælp af friske, modne jordbær vil give den bedste smag, men optøede frosne jordbær fungerer vidunderligt også. Hvis du finder din jordbærpuré er for vandig, kan du forsigtigt simre det på komfuret i et par minutter for at reducere det lidt, koncentrere smagen og forhindre det i at tynde dejen for meget.
Når du opretter hvirvlen, modstå trangen til at overdrive det. Et par blide passerer med en kniv eller spyd er alt, hvad der kræves for at skabe smukke, forskellige bånd af farve. For meget hvirvlende vil få farverne til at blande sig i en mudret, ensartet pink. Efter bagning er afkøling af kagen i gryden i de anbefalede 15-20 minutter afgørende. Dette gør det muligt for kagen at indstille og trække væk fra siderne af panden, hvilket gør inversion meget lettere og reducerer risikoen for, at kagen bryder. Hvis din kage stadig virker fast efter afkøling, kan du prøve at placere et varmt, fugtigt køkkenhåndklæde over den omvendte pande i et par minutter; dampen kan hjælpe med at frigive den.
For variationer er mulighederne uendelige! For at lave en jordbærchokolade Chip Pund kage, fold i 1⁄2 kop mini chokolade chips i den almindelige dej, eller endda i begge batters for en dobbelt chokolade jordbær glæde. For et ekstra boost af jordbærsmag, kan du tilføje en teskefuld jordbær ekstrakt til jordbær del af dejen. Hvis du foretrækker en mere intens vanilje smag, overveje at bruge vaniljebønne pasta i stedet for ekstrakt i den almindelige dej. For en anden frugt twist, bytte ud jordbær puré til hindbær eller blåbær puré til at skabe en Raspberry Swirl Pound kage eller en Blueberry Ripple Pound Cake.
Du kan også eksperimentere med glasurer. En simpel pulveriseret sukkerglasur lavet med pulveriseret sukker og et strejf af mælk eller citronsaft ville være lækkert. For en endnu mere “mælkeshake” føler, kan du lave en jordbærglas ved at blande pulveriseret sukker med en spiseskefuld eller to af den resterende jordbær puré. Drys det over den afkølede kage for et ekstra lag af sødme og visuel appel. For en sjov, festlig berøring, drys nogle farverige drys over glasuren, før den går ned. Denne kage er utrolig alsidig og kan tilpasses til din smag og lejlighed.
Opbevaring og genopvarmning
Korrekt opbevaring er nøglen til at holde din jordbær Milkshake Pound kage frisk og lækker så længe som muligt. Når kagen er helt afkølet, kan den opbevares ved stuetemperatur i op til 3-4 dage. For at gøre dette skal du pakke kagen tæt i plastfolie eller placere den i en lufttæt beholder. Dette forhindrer det i at tørre ud og holder det fugtigt og mørt. Undgå at køle hele kagen, medmindre den indeholder en letforgævlig frosting, da køling nogle gange kan tørre ud pund kager og ændre deres tekstur, hvilket gør dem tættere.
Hvis du har brug for at opbevare kagen i en længere periode, fryser den smukt. For at fryse, skal du sørge for, at kagen er helt afkølet. Pak individuelle skiver eller hele kagen tæt i plastfolie, og pak derefter igen i aluminiumsfolie. Dette dobbelte lag af beskyttelse hjælper med at forhindre fryseren. Mærket med datoen. Kagen kan opbevares i fryseren i op til 2-3 måneder. Når du er klar til at nyde det, tø kagen natten over i køleskabet, eller for en hurtigere optøning, lad det være ved stuetemperatur i et par timer. Slices vil optø hurtigere end en hel kage.
Genopvarmning af pund kage er generelt ikke nødvendigt, da det er lækkert serveret ved stuetemperatur. Men hvis du foretrækker en varm skive, især hvis den er blevet kølet eller frosset, kan du forsigtigt varme den. Placer individuelle skiver i mikrobølgeovnen i 15-30 sekunder, eller indtil det er varmt. Pas på ikke at overophede, da dette kan gøre kagen tør. Alternativt kan du varme skiver i en forvarmet ovn ved 300 ° F (150 ° C) i ca. 5-10 minutter, eller indtil den er opvarmet igennem. En varm skive af Strawberry Milkshake Pound Cake, måske med en scoop af vanilje is, gør det til en overbærende godbid!
